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本文目录

1. 荣昌小面的小面小面做法
2. 重庆炒小面的正宗做法
3. 重庆小面的家常做法

荣昌小面的做法

1 、用料：普通面粉三百五十克 ，家常家常简单清水二百五十升，重庆做法重庆做法肉末酸豇豆少许，小面小面大蒜适量，家常家常简单香油适量 ，重庆做法重庆做法盐适量，小面小面酱油适量，家常家常简单辣椒油适量，花椒面适量，鸡精少许；

2、用一个干净无油的盆装好面粉
，在面粉内加入三克盐  ，再用筷子把盐搅拌均匀；

3 、加入清水继续搅拌
 ，搅拌至面粉全部融入水；

4、再放在揉面板上，揉成光滑的面团，用湿毛巾盖着醒半个小时；

5、醒面时就可以准备切好蒜末  ，锅里放清水烧开；

6 、准备一个大一点的碗  ，放入盐
，花椒面，生抽酱油 ，香油 ，辣椒油 ，鸡精 ，进行调味 ，再加一大勺开水 ，调料汁准备好；

7、把面团揉成长条 ，用一个小碗准备一点清水，把面团拧一小块 ，用手指沾水把面团拧开
，薄一点更好；

8
、把拧好的面皮放在烧开水的锅里
，煮熟后捞出 ，放在调好的调料碗里；

9 、撒上的酸豇豆肉沫等即可食用 。

重庆炒小面的正宗做法

食材：面条300克 ，洋葱半个，鸡蛋2个，火腿肠一根，豆芽50克 ，青菜一棵，油
，盐 ，鸡精，生抽，老抽，辣椒油 。

步骤：

1 、准备好碱面，半个洋葱，先将洋葱切成洋葱丁备用 ，火腿肠切丁备用 。

2 、准备一颗生菜 ，只要菜叶，将生菜清洗干净后，切成生菜丝放入盘中备用。准备半盘豆芽 ，清洗干净放在一旁备用。

3 、准备两个鸡蛋 ，放入一丢丢的食用盐，用筷子搅散备用 。

4 、锅中烧水，水中放入少许食用盐
，再放入少许食用油 ，这样煮出来的面条比较劲道，水烧开下面条，面条煮至八分熟就可以捞出来 。

5、面条放入凉水里面过凉，过凉之后捞出放进碗里面，倒入少许食用油搅拌均匀
 ，这样在炒的时候不容易坨在一起。

6
、起锅烧油
，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒至定型之后捣散。盛出来备用。

7、锅中再次放入少许油
，油烧热之后放入洋葱丁和火腿肠丁，炒香之后放入黄豆芽，爆炒至黄豆芽变软。

8 
、黄豆芽炒至断生之后放入面条，翻炒片刻开始调味，添加盐 、鸡精、生抽、少许老抽上色 ，再放入辣椒油 ，大火炒出香味之后倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅之前放入生菜  ，翻均匀就可出锅。

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重庆小面的家常做法

食材

主料

面条200g
、油菜50g 、香菜10g、冬菜20g
、榨菜20g

辅料

油适量、盐适量、辣椒面适量 、花椒面适量、姜粉适量 、蒜蓉适量 、花生米适量、芝麻适量 、酱油适量 、醋适量、葱碎适量、麻油适量 、花椒粉适量

步骤

1.准备好所需食材。

2.猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4.锅中注入油烧至6成热。

5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

6.花生米放入锅中炒香。

7.把炒香的花生米压碎备用。

8.取一碗 ，加入葱碎
、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜 、榨菜、花生碎 、酱油、醋 、油辣子、麻油 。

9.锅中注入水 ，烧开下入面条煮熟。

10.加入洗净的油菜 。

好了 ，文章到这里就结束啦，如果本次分享的重庆小面家常做法和重庆小面家常做法简单问题对您有所帮助，还望关注下本站哦 ！